|
録画配信登録
0907【外食ビジネスウィーク2020 ／全国 食の逸品EXPOセミナー】豊福 肇 氏
タイトル
テイクアウトや宅配サービスを活用する食事業者が留意すべき食品衛生の注意点
詳細
テイクアウトや宅配サービスの拡大により、食品衛生の観点から多くの課題が出てきている。
テイクアウトや宅配サービスを活用して営業を行っている飲食店等の外食事業者は、販売形態に即した衛生管理をしなければ食中毒のリスクがあることを理解しておかなければならない。微生物の知識や抑えるべきポイントを、中食の衛生管理と対比するような形で、外食産業はもちろん、中食産業においても改めて注意点を示す。
オンデマンド配信期間
2020年10月16日（金） 17:00 まで
資料URL
https://mega.nz/file/jEEUTKaI#4mIuZOBClP3UGqCXL53KoDvLqxEGjiIidPwTqxtpmP8
講演者
豊福 肇 氏
国立大学法人 山口大学共同獣医学部 教授
プロフィール
獣医学の博士号を持ち、獣医公衆衛生学及び獣医疫学を専門とする。厚生労働省に20年以上勤務し、WHO食品安全部において食品中の微生物の国際的なリスク評価機関であるJEMRA（FAO/WHO合同微生物リスク評価専門家会議）の事務局を担当していた経験もある。帰国後、JEMRAにおいて専門家として参加する一方、国際食品規格を作成。コーデックス委員会において食品の微生物リスク管理を担当も実施。食品衛生部会における作業部会の座長を務めるなど、食品衛生の分野で国際的に活躍している。
外食ビジネスウィーク／全国 食の逸品EXPO 実行委員会
〒107-0062 東京都港区南青山3-1-31 NBF南青山ビル2F
株式会社イノベント
TEL:03-6812-9423 FAX:03-5413-8830
E-MAIL:seminar1@innovent.co.jp
受付時間 9：30～17：30（土日祝日除く） |
|
|